إعداد: قاسم عبد الهادي

مرض ينجم عن تناول طعام ملوث, معظم المصابين به يتحسنون من دون الحاجة الى معالجة وفي بعض الحالات يكون الطعام الذي يسبب المرض قد تلوث بالجراثيم وقد تسبب الوفاة ... ولمعرفة المزيد عن هذا المرض مجلة «الاحرار» التقت الدكتور فاهم علي الجبوري اختصاص طب طوارئ في مدينة الامام الحسين «عليه السلام» الطبية والذي بين لنا ما يأتي:ـ
طرق الاصابة بالتسمم:ـ
ابتلاع, استنشاق, حقن, امتصاص(السم)عن طريق الجلد.
انواع التسمم:ـ
ـ سموم كاذبة ذات تأثير موضعي (احماض, قلويات).
ـ سموم مهيجة ذات تأثير عام (فوسفور, زئبق).
ـ سموم عامة (مخدرات, منويات, سم الثعبان, سم العقرب).
ـ سموم غذائية ميكروبية او معدنية (رصاص, اوان نحاسية).
اعراض وعلامات التسمم الغذائي:ـ
تستغرق الاعراض فترة من (48ـ2)ساعة ومنها (اسهال, غثيان, قيئ, مغص حاد, ارتفاع درجة الحرارة احيانا), اضافة الى ما سبق في التسمم الغذائي قد توجد دلائل اخرى على ابتلاع مواد كيميائية مثل (وجود حروق حول الفم او على اللسان, شم رائحة مواد بترولية من الفم, وجود الوعاء المحتوى على المادة السامة مفتوحا وقد تناثرت محتوياته).
اعراض وعلامات التسمم الكيميائي:ـ
تحدث خلال (دقائق معدودة) ومنها (ضيق حدقة العين, سرعة ضربات القلب, وسرعة التنفس, صداع وزغللة في الرؤية, عرق, تشنجات في بعض الاحيان).
اسباب التسمم الغذائي:ـ
يمكن ان يكون الطعام في اي مرحلة من مراحل تجهيزه, خلال تحضيره او معالجته او طبخه او تخزينه, ولذلك قد يكون التلوث ناجما عن (عدم طبخ الطعام جيدا «لا سيما الدجاج والكباب والهامبرغر ...الخ», عدم تخزينه بالدرجة المناسبة حيث يجب تبريده الى ما دون ال5م مئوية, تعامل اشخاص مرضى او ملوثي الايدي مع الطعام «تناول الطعام بعد انتهاء صلاحيته , تناول طعام نظيف باخر ملوث»).
تشخيص التسمم الغذائي:ـ
لا يحتاج معظم المصابين بالتسمم الغذائي الى مراجعة الطبيب لكن قد يحتاجون الى ذلك في الحالات التالية (اذا كانت الاعراض شديدة ولم تتحسن, اذا ظهرت لدى المريض اعراض التجفاف الشديدة مثل غوور العينين وقلة البول او انعدامه, عدم وجو حالات مشابهة من التسمم الغذائي مرتبطة بمصدر محتمل للتلوث).
الاسعافات الاولية:ـ
هي المساعدة الاولية التي يقدمها الفرد (متخصص او غير متخصص) لأنسان في حالة تهدد حياته او تسبب اعاقة الما شديدا بسبب مرض مفاجئ او حادث وذلك بهدف المحافظة على حياته ومنع المضاعفات لحين نقله الى المستشفى او وصول الفريق الطبي, ولا تنتظر ظهور الاعراض واتصل بالإسعاف(مركز السموم), حافظ على بقايا الطعام والشراب والدواء للتعرف على السم, دفع المريض للتقيؤ (حالة بلع السم) ولو بعد 4/3 ساعات, تجنب التقيؤ المتعمد في الحالات الاتية (فقد الوعي, المصاب بأزمة قلبية او من له تاريخ مرضي مزمن, المصاب بالصرع, ابتلاع المواد الكيميائية او البترولية, ابتلاع المواد الحارقة او الاحماض, في حالة تناول المواد الحارقة او الاكلة يمكن اعطاء المصاب الواعي كوب الى كوبين من الحليب او الماء مما يقلل التأثير على الاغشية المخاطية المبطنة للجهاز الهضمي).
الوقاية من التسمم الغذائي:ـ
هناك عدة نصائح يجب اتباعها للوقاية من التسمم الغذائي وهي(النظافة باتباع القواعد الصحية وغسل اليدين بالماء والصابون لا سيما بعد الخروج من المرحاض وبعد التعامل مع الاطعمة النية وقبل تحضير الطعام وبعد لمس الحيوانات او الاشياء الاخرى, الطبخ لاسيما اللحوم والهامبرغر والكباب, التبريد لا سيما بالنسبة لبعض الاطعمة التي يجب ان تحفظ دون درجة 5م.